医师的护肝餐桌大揭密:鸡蛋、鸡胸肉,防脂肪肝最有效

现代人多外食,容易一不小心吃下过多热量,让脂肪肝缠身不愿离去,让肝硬化、肝癌风险提高,万不可大意轻忽。而想要改善脂肪肝问题,除了要注意平常不应有饮酒、吃太多、过度减肥等NG习惯以外,日本肝胆胰脏外科专业教授也提供了一个额外的护肝方法:吃鸡肉,竟然就有助于预防改善脂肪肝,而且某个部位的鸡肉特别有效!
鸡肉含有蛋胺酸,有助预防脂肪肝,吃鸡胸肉更有效
日本帝京大学医学部附属医院肝胆胰脏外科教授佐野圭表示,肝脏负责将消化完成的食物转化为能量,同时将毒素无害化、排出体外,是维持生命不可或缺的重要脏器。然而,肝脏的负担却容易因为饮酒、饮食不正常而提高,造成肝硬化等疾病,严重时甚至会引发肝癌。
而造成肝硬化的原因之一是脂肪肝,3名成人中大约就有1名患有脂肪肝。脂肪肝是指肝脏细胞中累积脂肪,让肝脏变得膨大,会让肝脏发炎,使营养难以输送到肝细胞,导致肝硬化。
佐野圭二强调,肝脏分解酒精后的产物乙醛、吃太多而堆积产生的三酸甘油酯都会囤积在肝脏,过度减肥则是会让肝脏处于饥饿状态,让肝脏为了保护自己而迫使脂肪堆积,因此如有这些NG习惯,务必要先改正。
做到这些好习惯后,佐野圭二也推荐再吃鸡胸肉帮助预防脂肪肝,鸡胸肉中富含必需胺基酸「BCAA」,能帮助恢复肝脏功能、预防改善肝炎、脂肪肝问题。不仅如此,鸡胸肉低卡路里、低脂,是非常适合脂肪肝患者食用的健康食材。佐野圭二建议每天吃200g鸡胸肉,以少量多次方式分食,就可能有预防脂肪肝效果。

日本一般社团法人日本食鸟协会Japan Chicken Association提供之资讯也指出,鸡肉中的蛋白质含有均衡的氨基酸,能帮助消化吸收,同时更富含有助于预防脂肪肝的「蛋胺酸」,能帮助预防生活习惯病,是特别适合小朋友、年长者的好食物。
而除了鸡胸肉以外,佐野圭二也指出,鲔鱼、柴鱼、竹筴鱼也是富含BCAA的健康食材,也可积极食用。
鸡胸肉沙拉製作超简单,不想买现成也可自製!
佐野圭二指出,鸡胸肉在便利商店就能轻鬆买到,是非常容易取得的好食材。日本管理营养士矢崎海里也推荐了简单的鸡胸肉沙拉食谱:
材料
  • 鸡胸肉80g。
  • 太白粉2大匙。
  • 葱5cm。
  • 白萝蔔苗半包。

调味料
  • 酱油2小匙。
  • 水2大匙。
  • 苹果醋1大匙。
  • 鸡粉1/2小匙。
  • 芝麻油1小匙。

做法
  1. 先将鸡胸肉切5mm厚,用纸巾擦去水分,再使用太白粉均匀涂抹鸡胸肉两面,放到滚水中汆烫数分钟至熟。
  2. 白萝蔔苗切成容易入口大小,葱切丝,将所有调味料均匀混合后再和葱混合,取一盘,铺上白萝蔔苗、烫好的鸡胸肉再淋上酱汁即完成。


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